店这个行业里面。不管是中国还是外国，成规模上档次了之后，单个厨师的手艺怎么样已经不重要了！重要的是流水化作业——就是要保证大流量的客人每次来的时候，都能吃到差不多口味的东西！这个口味可能挺不错的，但是这东西绝对都是主厨定下来的。比如一个牛排要解冻多长时间。要切成什么样子，要炸多久，配料是什么样的，酱汁如何调配。这都是要跟工业生产线上一样，尽量要达到一丝不苟完全一致的！不一致的东西，那是根本出不了厨房的！而流水线上厨师的个人水平？等着他在主厨手底下当学徒时间长了，学会了怎么控制流程了，这才能去开创自己的特色。才能出去自己当主厨来指挥别人！
一般来说，很少有主厨能够成功的不计成本的进行品控，特别是在这个年代的中国——很多饭店其实都是跟高超手工艺产品被大规模生产一样，直接就降低了标准，因为大工业生产最主要讲究的就是要能方便于大量生产，而不是品质高潮。所以可以说很多酒店厨房里出来的东西，虽然是主厨要求标准化的结果，但是这个标准化，离主厨自己的水平都还是有距离的。
这饭店大厨做出来的东西。那是真心不错，哪怕只是野菜过一下热水烫熟然后凉拌出来的菜，这都让人吃起来忍不住要咬舌头，真心叫一个好吃！而这边呢，贾鸿渐是每新上一个菜。就客气的请亲戚们先品尝，然后就主动的夹给叶静的爸妈以及妹妹，最后在他自己吃之前，那还主动夹给叶静。碰到了什么京酱肉丝之类的菜色。贾鸿渐那真跟主妇一样的，主动把肉丝包到小饼里面递给叶总、苏郸以及叶媛。当然最重要的还有给叶静。可以说这么吃饭的一个过程中，那就是贾鸿渐不
第一千两百五五章 虚荣心(2/6)