盘子里拿出一块鱼肉放在干干净净的砧板上。
鱼肉上有一层盐！
老人感到有些惊讶，这是为了防止败坏还是腌肉？他家里厨师给做鱼可没有这道工序。
唐海用小水管把盐分冲刷走，切下了一块大概150克的鱼肉下来。
然后用除刺的小耙横刷了几下，把刺取了出来。
接着上菜刀，两片白刃飞快舞动，很快鱼肉块就变成了细腻的肉沫！
真正的大厨，必定有超一流的刀功！
油锅开火！
唐海把奶油倒入了鱼肉沫子中，比例大概是一比一。
奶油在西方又叫做‘白汁’，这是味道很好的滋补品，同时符合西方很多人口味，像中国菜是不用这个的，但西方有一种‘鱼块’，甚至要大量的放奶油。
搅拌均匀，捏成长条形，略粗，足足十支。
再裹上面包粉末，唐海白天特地买了自己觉得口感最高、最有嚼劲的面包来磨的，裹面包比裹面粉好吃。
最好吃的皮料其实还是匹萨饼最外层的那一圈，不过唐海现在搞不到。
油已经热了，十个‘鱼卷’下锅。
唐海每一个步骤老头都看在眼里，鱼肉品质不错，唐海刚才手指头按下去时他注意到了。唐海的刀功也可以，那么快的刀，肉香味道没散去就已经完成了工序。但别的不太看得出来，光看手艺应该达到了大厨水准。
很快，炸鱼的香味就传了出来，一个个金黄色的鱼块浮在油锅里。
唐海拿出了一个白瓷盘，碗面一圈黑指的是这是‘黑盘’，最贵的盘。
第五章 好吃饺子(2/4)