证面的筋道。
面条筋道的秘诀就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。
做面食的有个俗语叫：盐是筋，碱是骨。
盐分的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，于是面条的韧性就变强了。碱的作用和盐类似，它可以促进面筋蛋白相互结合，增加结构强度。不过碱会让面发黄，四川凉面、武汉热干面的颜色就来自于此。
除此之外，加入鸡蛋也可以增加面筋，达到面团增韧的效果。
基本思路是有了，但问题来了，和她一同进入决赛的可是两位厨艺界的顶尖高手，想要赢过他们，脱颖而出，采用一般的方法是绝对不行的，而且她不认为自己的厨艺占有优势。
想要胜出，就必须出奇招！
该如何出奇招呢？
她陷入苦思冥想。
另一厢，君卿鸿和百里流风也没有立刻动手，也在思索取胜的策略。
他们都没有轻视自己的对手，在他们眼中，另外两名对手都是顶尖的！
所以，谁也不敢有一丝的松懈。
原本该是激烈角逐的决赛现场，此刻却安静极了，三名选手都在安静的沉思中。
看台上的观众反而不淡定了，议论纷纷起来。
“怎么都不动了？”
“长寿面虽难，但也不至于一个都不会做吧？”
“你懂什么？做长寿面不难，难的是怎么把长寿面做到最长！”
“他们三位都是厨艺顶尖的高手，实力不相上下，想要胜出，关键可能就在微小的细节之处！我想，他们应该都是在思索，怎么从细节处着手，脱颖而出吧
第565章 一根面条的比赛(2/4)