用早稻稻米煮熟的米饭，再浇上精心调制的肉汁酱料做得的。
庶子何吃了一口：“咸的，好香！”
“炮豚呢？”“炮豚”是将乳猪去脏后填入枣果，裹以米粉，小火烹制三天三夜后制成的。
“甜的，更香！”在这之前，庶子何从不曾吃过这样的东西，实际上在民间想沾荤腥都不是易事。这个孩子很高兴。
苏显很满意：“那你更要试试‘渍’了。”“渍”是取刚宰杀的牛羊精肉，以利刃循顺肉的纹理来切成薄片，浸入上好美酒泡上一夜，再
蘸以肉酱、醋或梅子酱食用的。
“有点儿辛辣。”庶子何并未习惯酒的口感，吐着舌头说。
“那么吃些捣珍吧。”苏显建议。捣珍是选用鹿麂的里脊肉，经过反复捶打去其筋膜，撒上姜、桂末和盐，烹熟后佐餐的珍馐。
庶子何夹起一小块，沾了点梅子酱：“带些酸，但是很好吃。”
苏显做个手势，侍从捧上另一小盘酱，庶子何也沾了一点，放进口中：“……真苦……”
“呵呵。”苏显好玩地瞧着他，“自然苦，这是瓠叶酱。这时节的瓠叶早已枯败，哪里能吃？可是，这么一来，你不就学到了何谓八珍，
何谓五味嘛。”
“五味，就是我尝过的咸、苦、酸、辛、甘？”庶子何恍然大悟。
“五行呢？那又是什么？”苏显不置可否，另辟问题。
“水、火、木、金、土！”这个庶子何背诵得极为熟悉了。
“水曰润下，润下作咸；火曰炎上，炎上作苦；木曰曲直，曲直作酸；金曰从革，从革作辛；土曰稼穑，稼穑作甘。五
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