做法，而墨西哥的做法最特别的地方。就是要用上柠檬汁——用上好的青柠，直接榨汁滴入半熟的基围虾中，令柠檬汁淹过所有的虾最佳，此外还需要加入一些番茄沙司、辣酱、迷迭香等香料调料。然后双手轻轻揉搓进行腌制。
使用柠檬汁腌制，即便是生虾受到柠檬汁的腌制也会变得红扑扑的，就跟煮熟了一样，而墨西哥基围虾的独特风味就在于用柠檬汁进行腌制所带来的独特酸爽口感。
在腌制基围虾的时候，图克又开始准备各种配菜调料，配菜包括洋葱。番茄，黄瓜，以及牛油果的果丁，将这些蔬菜调制在一起，等基围虾腌制完成均匀的放入餐盘中后将调料配菜倒入盘中即可。
一盘看起来充满了海鲜诱.惑的墨西哥基围虾就此完成了。
这道菜做法并不算太难，但需要细致的手法，整个过程都充斥着一种清新自然的感觉。
而吉姆的油焖大虾，则显然是另外一种感觉。
油焖大虾是一道华夏名菜，口味鲜嫩微甜，肉质松软，易于消化。
油焖大虾所用的虾可以是普通的草虾，也可以是小龙虾，但实际上最地道的做法却是使用产自华夏东北的鳌虾。
这种虾最特异的地方便是那一对巨大的钳状前肢，一不小心如果被夹到手，都有可能直接见血。
要料理这种虾，为了要保持风味并不用剪去双钳，只需要剥去肠线即可，稍微腌制一下，接着锅内放油加少许油烧七八成熟，放入葱姜，再放入虾，用小火双面先煎一下，令虾肉变色，炸出红油，这个时候的鳌虾已经变成鲜红色的，极能引起人的食欲——如果不是野生的鳌虾而是人工养殖的鳌虾，这个时候
第512章 油焖大虾和墨西哥基围虾的做法(3/4)