，不像你们是用盐和碱面，或者干脆就像甘肃著名的兰州拉面一样，是用磞灰和面，其实目的都是为了筋道爽滑。唯一不同的是咱们各自拌面所用的调料，我们是以辣椒油为主，配以香菜、葱花、青菜等十几种作料，你们北方却是把所有的蔬菜和作料，都要放到一起煮熟了，然后拌面。方法不同，感觉和感受就出现了差别。”
徐方说着话，优雅地夹着面条放到嘴里，有滋有味地慢慢嚼着，抽出空闲对齐天翔说：“这么些年也吃杂了，吃乱了，到处是川菜馆，也到处都有北方的饺子馆和面馆，而且还都是入乡随俗。川菜馆到了北方，是辣味越来越淡，麻味越来越轻，而饺子馆和面馆进入南方，酱香味淡了，咸香味没了，结果真正的原滋原味却是谁也说不清楚了。其实真正的川菜是麻辣鲜香，麻是第一位的，现在却让位与辣了。就像北方的酱香和咸香一样，也渐渐变味了，有时候还是真怀念在北京党校时，吃到的老北京杂酱面啊！”
“想不到徐省长还是个美食家啊！对于南北方饮食的了解这么透彻，还真是不好糊弄啊！”齐天翔在徐方连说带比划的忙乱中，已经吃完了碗中的面条，摆摆手拒绝了冯俊才还要给他添面的表示。自得地点着一支烟吸着，饶有兴致地对徐方说：“就像你刚才说到的，你们是以热汤冲泡作料，而我们北方是放在一起煮熟了浇面，可你明白我们这里浇面的作料样数有什么样的讲究吗？”
一句话使徐方愣怔在了哪里，搜肠刮肚还真不知道有什么的讲究，就只好停住了吃面，望着齐天翔疑惑地说：“有讲究吗？我怎么不知道？究竟怎么讲？”
齐天翔看着徐方疑惑的神情，不禁暗暗得意，环视着一张
第五十六章 农业为本（3）(2/6)