直播，反而各种花样地催着自己开始做美食，当即就笑弯了眼睛，说道：“今日，我给大家来做一道十分简单的菜肴——东安子鸡。”东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜，是一道极为下饭的美食。“其实东安子鸡是要用特别喂养的鸡做的，那种鸡鸡腿小，胸大而肥，吃起来肉质不紧不柴，易入味却不会损失掉鸡肉本身的鲜美。”度兮兮细细地解释着，同时从冷藏柜中挑出一只去掉了鸡头，并且已经被2569清理过内脏的鸡身，“我这里只有普通的鸡，做出来的滋味其实不会差多少。”cd–0329星虽然每天都会送食材来柯家，但鸡鸭鹅这种不太好活着搬运的食材，却是文物局开设的养殖场送来的。只要度兮兮这有需要，养殖场都会送过来。“将鸡杀洗干净后放在沸水锅中，五分钟沸煮，五分钟闷煮。”度兮兮一边说一边做，等锅中的水冒出了一个个连续的水泡，便把鸡身顺着锅边放下去，没有击起一丁点水花。在热水中洗了个“热水澡”的鸡身这会儿已经变成了黄白色，度兮兮把它捞起来放在砧板上，因着鸡身有些烫手，度兮兮便先用筷子先抵住鸡身，同时用菜刀把鸡身切成小长条。等鸡身的温度有些下来了，是度兮兮的指尖可以接受的温度，度兮兮这才用自己洗净的手换下筷子。三大勺猪油下锅，等七成熟的时候下入姜丝、蒜瓣、花椒末醋和鸡长条，木勺子快速地翻炒着，鸡长条表面的黄白色顿时在油花中变得泛白，度兮兮面色不变地躲过几个飞溅起来的油星子，手上的动作丝毫不停。“大家下鸡条的时候可以多沥一会儿水，不然水和热油接触，会炸开来。”度兮兮细心地提醒大家，然后叫2569去把昨日熬鸡汤剩下的
第一百六十四章 东安子鸡(6/7)