其实这些事情都应当是小学徒做的，任何一个厨房，都有严格的分工划分。
他们这个食楼目前规模还不够大，客人可能也不是很多，所以后厨满打满算两位大厨，三位小学徒。一般而言，小学徒需要清洗所有的食材，然后再高一个级别，便是切墩。这次杨中元招来的几个以前都在别家做过，年纪也不算是特别小，大多都已经束发，而年纪最大的那一个做起活来最为熟练，一看就是老手了。
不富裕的人家，孩子十三四岁便出来做工的比比皆是，所以那三个小学徒虽然年轻，但也能顶上大用处。
其中两个刀工还不错，杨中元便安排他们两切墩，而剩下的那个，则被分了更高一级的工作，那就是配菜。
在大厨房里配菜，是十分讲究的，不仅要把葱姜蒜之类都按分量全部放到大盘之中，还要把调味之物熟记于心，大师傅要什么，都要马上递过去。
所以在招到他们三个小学徒，并没有请到得力的大师傅时，杨中元也敢定下开张的日子，直接开了张。经过昨天一桌流水席的忙碌，充分证明了杨中元的眼光。
这三个少年人虽然都很年轻，但肯吃苦，干活麻利，能经得住事。
能请到这样得力的小学徒，杨中元打心底里高兴。
“余师傅，怎么你亲自切墩？”杨中元换了一件外衫，卷起了袖子。
在还没有跟余师傅磨合好，另外再请一位大厨过来之前，杨中元都要亲自动手掌勺，所以他现在都是把头发全部盘进帽中，干净又利索。
余镇腼腆笑笑：“我看他们两个不太会处理鸡肉，教教他们。”
杨中元听罢又暗自点头，没说什么。
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