华夏地幅广袤，有三十多个省和五十六个名字，其中方言更是有千百种，在这些方言中，极具地域色彩同时又时长被人提起的，却倒也不多。
例如‘丢雷楼谋’的粤省话，‘F变成H’的闽省话，‘哎呀妈呀’的东北话，“撒子哟”的川言，以及....“额滴娘咧”的陕省话。
当秦海顾说道，那个做面人的口音中带个‘咧’的时候，李宇便瞬间将思绪，锁定在了陕省。
陕省是华夏著名的面类之乡，面食历史接近三千年，有名的陕省面食就有数十种，例如羊肉泡馍、臊子面、蓝田饸络面、H县摆汤面等等...
而秦海顾那位长辈所说的面条宽、有肉而且揉面声音大...符合这些设定的恰有一种面——biangbiang面！
biangbiang面是陕省关中地区一种知名传统面食，属扯面的一种，主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香，相传康熙十分喜欢此面而闻名于世。
其中biang这个拟声词，指的便是制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上发出“BiángBiang”的声音！（注1）
说道biangbiang面，就不得不提到油泼面了，很多人认为，油泼面就是biangbiang面，其实不然。
biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法，可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子，所以说，biangbiang面和油泼面是一种面，并不是一回事，制作难度上来
第七十三章 biangbiang面(1/4)