。改成中火看着锅里调料汤汁慢慢变得浓稠，厨房里一直弥漫着姜和红糖的味道，又夹杂这一点米酒的清香。锅里的洋葱在长时间的高温烹煮下已经变软，汤汁的浓稠为整道菜附上了一层晶莹剔透的光泽。
火候再次调大，翻炒了十几秒后洒了芝麻进去菜酱草霍关掉，盛盘的时候姜的味道闻得更真切了。让大叔尝了味道，大叔用筷子夹了一些尝了尝觉得味道有点太过甜腻；第二锅的时候，红糖放得少了一些，虽然不至于太甜，但是大叔想醪糟的味道又过重了一些；直到炒到第五锅的时候，姜泥调料的味道才彻底掌握好，不会有过重的米酒味，也不会尝起来太甜或者太辣，味道甜而不腻，咬着肉片的时候能尝到江米酒的清香。
虽然我已经忘记了炒了多少锅姜汁烧肉，但是真正品尝味道也要等到所有食客离开才行。用筷子夹起了肉片，放到嘴里嚼了嚼，肉片很嫩，触角的时候能感觉有甜甜的酱料在嘴里化开，之后姜的味道从齿间溢出，分散了嘴里的甜味，但是也正因为红糖的存在，让调料里的姜末不至于辣到舌头。两种截然想法的味道在这样的搭配下反而相得益彰，掩盖了单一味道的不足。等到将肉片眼下的时候，嘴里却又弥漫出了江米酒的清香味道，让人不自觉地食欲大开。
“很爽口吧？”大叔为我倒上了一小杯白酒，“是很好的下酒菜呢。以前的一位年过很多书的朋友告诉我的烹饪方法，说是最适合夏天吃的下酒菜。不过我自己倒是因为懒，没有做过。今天听菜市场大姐说到了吃姜的时候，我就突然想起了这道菜，没想到你还真的能做出当年我吃过的味道。”
我一口闷了杯子里的白酒，冲大叔笑了笑，算是接受了
第八十二章 姜汁烧肉的尝试(3/7)