的那一层泡沫，而是会泛起一层油汤一样的东西。蒙人把这东西捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、流出来又腻又厚的东西，像牛油一样，但是是微黄色的，而且一大桶奶花经过这么一番下来，只能流出这么一碗油，被他们视作珍品，卖的时候是装在牛肚子里拉来的，一肚子乳花要换二十斤茶叶和二十匹布呢。”
张昭华已经听得愣住了，这不就是奶油的制作过程吗！
生牛奶静置一段时间之后，乳花漂起之后，下层的奶液即为脱脂奶，密度较低的脂肪便会浮升到牛奶的表层，这就是最初步的奶油，更具体的说是稀奶油。
上辈子工业发达，是利用离心机来分离奶油与脱脂奶，但是这个时候的奶油却是人工拍打分离的，而且因为不加任何添加剂之类的东西，这样分离出来的奶油味道非常古怪的，怎么说，就和外地人第一次喝北京豆汁一样的，豆汁那种酸涩的口感，喝不来的人闻着都要吐，喝的来的一天不喝一碗心里就难受。
据永安说，府里也买了两肚子乳花来，但是不论怎么做，味道都不对，正说着不知道该怎么办呢，这么大价钱的东西浪费了也是不好。
张昭华心里大喜，她知道这些奶油的价值，以及怎么做出来好吃的东西，不过在此之前她还有一个问题要问：“这蒙人，跟咱们北平这儿，来去自如吗？”
不是说驱逐鞑虏，把蒙古人给赶到塞北去了吗——洪武二十二年蓝玉率师十五万北进，在捕鱼儿海大破元军，甚至攻占了北元都城哈拉和林，和林在哪儿，以后世的版图来看，在蒙古国中部鄂尔浑河上游，隔得这么远，不只是一千五百多公里了。
“光打也没用，”
第三章 乳花(4/5)