身醉蟹这玩意因为没有经过高温，所以正常情况下哪怕是酒腌也会有一点寄生虫风险。
不过姜云在切螃蟹时用上了“冰魄鱼肠刃”，那种极冰的特性能一定程度解决掉可能存在的寄生虫，配合酒的话问题就不大了。
“自己腌制的“绍兴醉蟹”......虽然腌制的时间还不够，不过胜在螃蟹够好，凑合吃吧。”
坐在桌旁时，姜云还拿出了一瓶加热过的绍兴老黄酒，给自己倒上了满满一杯。
虽然刚才女仆小姐们喝的啤酒他也可以喝，但身为中餐厨师，姜云还是更喜欢黄酒。
黄酒是中餐体系里最传统的酒，气味苦、甘、辛。
冬天温饮黄酒，可活血祛寒，通经活络，同时这也是一种药物。
此时姜云端来的这盘醉蟹便是用黄酒腌制的，所以搭配老黄酒一起享用滋味最佳。
而就在这时，坐回桌子旁的苏月见也将那一份“绍兴醉蟹”放入了口中。
十一月的公蟹，里头满满的都是滑嫩的蟹膏。
而蟹膏经过黄酒腌制后就会变成黑色，但口感却比直接食用更加鲜甜。
以至于苏月见将露着蟹膏的那一面放入口中吸溜时。
黑色的蟹膏入口即化，冰冰凉凉又鲜美糯滑，混合着酒香、酱香和蟹膏香味一同在嘴里爆开。
那感觉，像是在吃着一块冰凉可口，且处于绝妙半融化状态的蟹味冰激凌，简直让人欲罢不能。
“哦？哦哦哦哦！这就是醉蟹吗！真好吃！”
吃下一大口蟹膏后，苏月见的脸上露出了兴奋的神情，显然之前从未尝试过这种
第九十八章 醉蟹与绍兴黄酒(2/5)