腌制。
锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香，放酸菜继续炒。
酸菜自家腌的菜，酸味够足，够酸。
倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，白醋，白胡椒粉少许。水开后先放鱼骨鱼头，最后放鱼片。
煮熟后盛出容器，放干辣椒段，葱姜，花椒，热油泼入。
还有一道麻辣鱼。
还是孙女了解她，知道她喜欢吃辣的。
买回来的鱼宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许食用油，装入盘中待用。
胡萝卜洗干净，再把它切成粒。
炒锅置火上，放入食用油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣。
炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒，调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中。
红油入锅烧至七八成热，倒入一不陶瓷盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
辣辣的麻辣鱼，最适合再寒冷的天气吃了。
虽然现在还没到冬天，但是现在的天气也还是冷，她最怕冷了。
今天好像是全鱼宴呀！好多鱼。
还有太安鱼呢！
先把鲢鱼剁块，放入盐料酒，酱油淀粉抓匀。
锅里热油，放入鱼块过油，立刻捞出。
青椒红椒切段，准备泡姜和大蒜。
另起锅热油，放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入泡姜八角
第一百零四章(3/4)