? 要说乐文自作聪明也未必，当时要是不答应那个黄儒，按大明律，乐文反抗官兵追捕，很可能会个人头地的下场，死一个倒罢了，连丁珂儿都要陪他一起死，这是他不想看到的。
为今之计，只能走一步看一步了，如果真考上了举人，就再想办法吧。
要是没考上，也算不幸中的万幸，大不了过三年再考便是，有什么大不了的。
不管那么多，叫上丁珂儿一起去酒吃饭，吃饱喝足才是正道，于是三人便来到一家当地有名的大酒，叫了一坛上好的陈年杜康酒，点了十几道酒里最好的美味佳肴。
乐文觉得郑才这家伙还真是铺张浪费，三个人吃饭就点了十几道酒里最好的菜，真是有钱不在乎啊，拿起筷子随手夹了一筷子麻辣兔丝，放入口中，觉得味道又麻又辣，质口，让他吃了一口，忍不住又夹了几筷子，心中大呼过瘾，可把这几天在考场遭的罪，补一补了。
麻辣兔丝，是明代宫廷的重九时令菜。刘若愚《酌中志·饮食好尚记略》载：“九月……吃迎霜麻辣兔、菊酒。”说明“麻辣兔”早在明代就已经成为北京的节令佳味。《鼎集》记载了麻辣兔丝的做法：“切丝，鸡汤煨，加黄酒、酱油、葱、姜汁、椒末，豆粉收汤。”就是将兔子宰杀，剥洗干净，去骨切丝，用鸡汤小火煨制，加黄酒、酱油、葱、姜汁、椒末味，当汤汁煨靠将尽时，用绿豆淀粉芡即成。
从这个配方看，没有今天所言的辣味料。其“麻辣“概念，似从姜汁和椒末而来。
如今所说的麻辣兔跟以前的不大一样，明朝时候是用小火煨制，并且辣味主要来源于生姜和椒，现在多使用爆炒、烤或凉拌的方shi
第六十八章 真定美食(1/4)