黑牛肉，此时呈现一种粉红的特质，略带黄色的油脂部分，更是微微的荡漾起了一圈酒红，可是也因此细细温起来半点的牛肉的腥臊都已经找不到了。
反而是浓郁的红酒的气味，仿佛比一开始加入进去的时候，还要更加猛烈，似乎是将酒精全部都释放。
伸手将牛肉捞出来，摸了一下软嫩程度以及弹性，赵扶余满意的点了点头。
‘正好。’
接着他开始检查羊肉和猪肉，无独有偶这两种肉类也是呈现出比原本鲜肉更淡的颜色，可是同样会让人感觉到不适的一点邪味也都是不复存在。
甚至味道上就连酒味都很淡，可是明明两种肉类腌制的酒料也和牛肉的酒料一样，散发出了更加浓郁的酒水的气息。
这就让人觉得奇怪了。
其实这也并不意外，赵扶余给三种肉类搭配的辅料都不相同，不止是在调理肉，更是同步在调理酒。
将三种酒的味道完全的激发出来，利用长时间的冷藏，也等于是让肉和酒同时与辅料药材进行一种窖藏醒酒的过程。
也算是半个发酵了。
这样的作用下，酒水的味道被再进一步的激活，可是因为发酵的同时，三种肉类排酸的作用下，反而让肉本身并没有被太多的酒味影响，反而在酒味与辅料间找到的一个平衡。
把各自的肉味激活到了一个极致的地步。
哪怕是没有调味，现在就这么将这三种肉切片炙烤，那也能吃出浓浓的肉香，比东樱的和牛滋味那也是有过之而无不及。
因为和牛的油脂问题，哪怕是浓郁鲜香到了极点，可也无法让人多吃几口。
但经过赵
第175章 极致的刀工！(2/4)