道都会飘满浓郁的肉香味！
无生意时，卖肉夹馍的老板会忙着烙饼，把做好的圆形面饼放进炉子里烤，间或用筷子把肉翻动翻动，味道会弥漫的更广阔。
来生意夹馍时，老板会用筷子把煮好的大块猪肉捞出来，放到砧板上，在煮好的肉块上切上一块肥瘦相间的，再把大块的放进锅里继续煮。切下来的小块肉老板会拿起刀快刀给剁碎了，右手剁肉，左手用小勺子舀着肉汤快速的浇上一些，待肉剁碎了，拿一个热热的烙饼用刀从侧面切一个口子，把剁好的混合着肉汤的肉全夹进去，味道鲜美肉味浓郁的肉夹馍这会就可以吃了！
把肉夹馍捧在手里，轻咬一口满口的肉香味，明明煮猪肉时放了好多的调料，却只吃出来浓郁的肉香，再配合着酥脆的饼，吃起来味道美不说，牙齿咬饼时的酥脆还会有声响发出，真真是美好的享受！
长期卖肉夹馍的老板，在夹馍时切肉剁肉浇汤还有把肉夹进饼里的整个动作一气呵成，非常利落而带有美感。
在陕西买肉夹馍时，若是老板夹馍的动作很流畅美观，恭喜你，找到口味正宗的肉夹馍了！
夹好的肉夹馍要赶紧吃，很快就会凉了，凉了肉会特别的腻，还会因为肉汤浸入饼里，饼酥脆的口感也全没了，就失去了肉夹馍特别的风味，所以吃肉夹馍一定要趁热！像我这样的吃货，吃肉夹馍时刚入手几大口就能吃光，大口而快速的吃肉夹馍，是最美的享受！
吃了馍来一碗汤面是最好的，我在家里若是吃肉夹馍，奶奶会煮美味的龙须面或者臊子面来吃，吃了肉夹馍，再连汤带水吃一碗汤面，胃里会暖洋洋的特别舒服。
陕西嘛，说到汤面自
第一百五十一章肉夹馍和臊子面(5/8)