奔腾年代——向南向北

用清水洗净，然后用开水漂出脏沫，猪头、猪皮这些，开水褪毛后，用黄香粘毛，最后用火筷子烤净小绒毛。
    “还有卤制也有讲究，要用不锈钢锅煮，煮好后，要放在零至五摄氏的环境里排酸，卤制的时候，配以砂仁、桂圆、草果等二十多种佐料，卤制好后用白糖打色。”
    张向北睁大了眼睛，问：“你怎么知道这么多？”
    “向厨师学的啊，你这样的人问起来的时候，好回答你。”
    三个人大笑，张向北说：“好好，再问你一个问题，‘东郭全猪’的这个东郭，是不是东郭先生那个东郭？”
    小姑娘愣了一下，然后翻着白眼说：“那你要去问东郭先生。”