既然要做鳄龟菜，那除了餐厅大厨们要想办法开发新菜色之外，还需要做好市场调研。
得看看其他做鳄龟菜的餐厅，做得怎么样。
得摸清楚大众消费者对于鳄龟肉的接受程度。
还得知道市面上鳄鱼菜的价格行情等等。
各方各面都要考虑。
总不能直接撸起袖子就干吧？
三人之中，张雨贞的人脉最广，她也最有门路。
只是，当她联系了餐饮界的同行，却都说鳄龟菜不好做。
现在大部分人都有点闲钱，下馆子是常有的项目。
吃火锅，吃烧烤，吃牛排，吃自助等等等等。
这生意做得是红红火火。
当然，竞争也很大。
每年都有大量的餐厅倒闭。
也有大量的餐厅新开张。
而有些餐厅另辟蹊径，不去做热门的火锅行业，比如烧烤行业，反而去做一些比较偏的，比如专门做牛蛙，什么干锅牛蛙，泡椒牛蛙，红烧牛蛙等等。
别的都不做。
就专门做牛蛙。
结果做的还不错。
为什么？
因为做的人少，竞争没那么激烈。
只要做起来了，带来的利润也是相当可观的。
小众生意，做专做精了，当然能赚钱。
张雨贞原本以为，鳄龟菜应该也有人做成专卖品牌的。
结果问了一遍，都没有。
没人做鳄龟菜的专卖店。
当然，有做鳄龟菜的餐厅，但数量也是极少，也就是一些比较大的酒楼会有这样的菜。
第四百一十二章 调研市场(1/7)