在鱼上，一道极鲜美的清蒸鲈鱼便能上桌了。
这两道菜看似工序复杂，但是都可提前准备好，除去排骨跟扣肉，青蛤蒸蛋与鲜虾只要一盏茶的功夫就能上桌，实在是不费什么事。
最让杨中元费心的，要数他以后要推的小炒辣子鸡。辣子鸡要做成很小的快，先过一遍油炸干，再上红彤彤的辣椒爆炒，两遍以后鸡肉脆爽，麻辣鲜香都占了，颜色还喜庆，在这样一个日子是十分宜人的。
当然，流水席用辣子鸡，以后正经要做的却是辣鸽子。鸽子肉比鸡肉要细腻一些，做出来味道更美，价格也自然要更贵一些。
最后一道菜，便要上喜宴必不可少的四喜丸子。用上好的猪肉打成馅，加入蟹肉跟调料做成大个的丸子，最后用蟹黄粉滚上一圈，直接隔水蒸熟。
蒸熟以后的碗里会有浓浓的汤汁，然后便用这汤加水煮沸，放入小青菜与丸子打汤，做出来的上汤丸子肥而不腻，还有蟹肉的鲜香与青菜的爽口，十分好吃。
杨中元对食材从来不含糊，用了最新鲜的猪肉蟹肉，大清早一口气做了几十个丸子，到时候一盆四个，算一道汤菜了。
最后一道汤，则是整道宴席的精华所在--即补身又美味的竹笋土鸡汤。
这一道看似简单的汤菜，却比其他的都难做。
一年以上的土鸡要先把鸡肉收拾干净，然后用沸水焯去血腥气。炖这道汤要用大砂锅，把整只鸡放入锅中，倒满水，加入拍松的姜块一个，料酒一小杯，大火烧开之后改文火慢炖。一个半时辰后鸡汤变回成金黄色泽，这个时候才可将竹笋改刀切段放入锅中，炖到竹笋浸味，这时才可加少许盐，灭火闷半个时辰，撒葱花上桌。
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